Amateur des traditions des spectacles taurins, Paul Ricard établit en 1945 des petites arènes pour y organiser des courses camarguaises.
En 1955, alors que les taureaux de la Manade Paul Ricard figurent en tête d'affiche des plus belles courses de la région, Paul Ricard, le bâtisseur, fait construire fait construire les plus grandes arènes privées de France.
La même année, il fonde avec son beau-frère, Louis Thiers, l'Union des Clubs Taurins Paul Ricard, qui organise des journées "ferrades" rassemblant plus de 2000 personnes à Méjanes.